Популярне

Фастфуду не знайшлося місця в столиці

Перед розробкою концепції департамент проведе детальний аналіз діючої в столиці системи громадського харчування.

Зокрема, найнята експертна група повинна буде прорахувати цінову доступність продукції підприємств громадського харчування, якість та безпеку послуг, кадрове забезпечення, а також проаналізувати роботу компаній в зарубіжних мегаполісах, визначивши, що з їхніх методів може бути використано в столиці. На цю роботу з бюджету Москви виділено 2,5 мільйона рублів. Як повинен бути організований міський громадське харчування? Якими мають бути ресторани в вашому місті? Чи є в місті сьогодні ресурси для організації повноцінного і гідного громадського харчування? Який зарубіжний досвід можна було б запозичити? Чи може місто сам створити власну мережу ресторанів?

 
Бистренін: А в студії я вітаю експертів. У нас в гостях генеральний директор компанії RestCon - Олена Перепелиця та виконавчий директор тієї ж компанії Андрій Петраков. Доброго дня! Давайте почнемо з того, що взагалі визначимо, які у нас реалії та проблеми існують в системі громадського харчування, що зараз відбувається на ринку громадського харчування, що він пропонує клієнтам і, взагалі, на кого розрахований. Олена, напевно, вам слово. 
Перепелиця: Так, давайте. Знаєте, найбільша проблема на ринку громадського харчування в Москві - це величезний дефіцит підходящих для цього приміщень. Це проблема не сьогоднішнього дня, вона існує досить давно. І до сих пір, на жаль, вона продовжує бути найактуальнішою з усіх проблем громадського харчування. 
Бистренін: Дорога оренда? 
Перепелиця: Вона, власне, дорога, тому що недостатньо хороших приміщень в хороших місцях. 
Бистренін: А що вважати для закладу громадського харчування хорошим місцем і хорошим приміщенням? Які вимоги до приміщень пред’являються? 
Перепелиця: Знаєте, ці вимоги давно відомі, полягають вони в наступному: гарне місце для підприємства громадського харчування - це місце, яке розташоване поруч у великими потоками, де повз проходять багато людей. У першу чергу - проходять. Тому що проїжджати може величезна кількість автомобілів. Але якщо ніде припаркуватися, неможливо зупинитися в цьому місці, то цей потік взагалі не має ніякого значення. І тут друга проблема Москви. Це відсутність стоянок для автомобілів, особливо в центрі міста, які, звичайно ж, найбільш привабливими є для підприємств громадського харчування. 
Бистренін: Мені здається, в центрі Москви-то ресторанів і кафе досить багато, на кожному кроці практично. 
Петраков: Так. Тут ще проблема в тому, що у нашого мегаполіса досить непропорційний розвиток. Є райони більш упорядковані, менш упорядковані, є райони дорогого житла, є райони соціальні, по суті справи. І, так чи інакше, москвичі, особливо у вихідні дні, воліють виїжджати кудись в центр. Або за місто, або в центр міста для того, щоб якось провести час. І в цьому сенсі, звичайно, на центр виходить подвійне навантаження. 
Бистренін: Це все-таки в центрі в основному - ресторани? Адже досить мало у нас якихось наметів, де можна купить стол -кухонный хот-дог, або якихось пиріжкових. 
Перепелиця: Уряд Москви зробило все для того, щоб ці намети практично зникли з лиця міста. Пише journal.te.ua/

Тернопіль

Якщо ви помітили помилку, будь ласка, виділіть неправильний текст та натисніть Ctrl+Enter. Дякуємо, що робите нас кращими.


Коментарі

Будь ласка, не пишіть повідомлення, що містять образливі і нецензурні вислови, заклики до міжрелігійної, міжнаціональної та міжрасової ворожнечі. Такі коментарі будуть видалені.


Вибір редакції

Бер
27
У чому різниця між просеко та шампанським

Просеко та шампанське — два популярних види ігристих вин, які часто асоціюються зі святковими подіями та особливими випадками. Мають спільні характеристики, які роблять їх досить схожими, але водночас різними. Кожен напій може похвалитися власними особливостями.

Бер
18
Наукова установа в Тернополі проводить збір книг для Херсону

З нагоди відзначення 210-ї річниці з дня народження Тараса Шевченка та з метою поповнення бібліотечних фондів, формування книжкових поличок в укриттях та наповнити книжкові полиці в Херсонській обласній універсальній науковій бібліотеці ім. Олеся Гончара.

Лют
19
Які перспективи освіти в Україні в майбутньому?

Мати можливість планувати далі, аніж на наступні декілька місяців – це велика розкіш для середньостатистичного українця, який перебуває в режимі виживання, боротьби та невизначеності. Але є багато соціальних сфер, які під впливом війни починають змінюватися вже сьогодні. І чи будемо ми готові до нових реалій, коли ці зміни заведуть нас у глухий кут і вимагатимуть термінових реформ? Наприклад, яким ви бачите майбутнє української освіти, яка напряму залежить від народжуваності дітей? В 2000-х роках ми досягли відносної стабільності у своєму економічному та політичному розвитку. Саме завдяки цьому внормувалося і питання народжуваності. З ростом рівня життя зросла і народжуваність, яка в 2012 році досягла позначки в 520 тисяч немовлят.

Реклама

НОВІ КОМЕНТАРІ


parkovka.ua

Зроблено web-студією